O papel da digestão é transformar as moléculas grandes e complexas dos alimentos em outras,pequenas,simples e solúveis. Somente após essas modificações os nutrientes podem ser destruídos por todo o organismo através do sangue e da linfa.
A digestão abrange processos químicos e mecânicos. Químicos correspondem à preparação e a mistura dos alimentos com as enzimas para efetivação da digestão químicas. A mastigação,deglutição e peristaltismo são atividades mecânicas controladas por ação nervosa,voluntária ou não.
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